{流金-俄羅斯}　正宗俄食之肉多油厚湯鹹酒烈 @ Empty Soul

出門在外，對吃住不必太計較，否則只是和自己過不去。
尤其是吃食，看起來不熟悉的東西都要嚐嚐，然後把所有不喜歡的味道通通稱為在地滋味。
旅行社把咱們照顧得挺好，一路上吃食沒吃到啥在地滋味，倒也沒吃到啥驚喜就是了。

莫斯科導遊歐尬是用這則笑話來形容家鄉美食的口味：
客人：「請轉告廚師，不要煮太鹹～」　服務生：「廚師說，鍋子裡自個兒有鹽～」噗.gif

正版的俄食，可用八字真言形容 ~ "肉多油厚、湯鹹酒烈" ！
所幸這一路上的體驗還不至於如此在地到無法下嚥，該歸功導遊有幫忙把鍋子裡頭的油和鹽巴清掉一些吧？！

先從早餐說起吧。全程住在水準不差的飯店，包肥早餐的水準當然也不差。77口味偏淡，只拍這些自己喜歡吃的，不代表只有這些可以吃唷。舉凡麵包、堅果、優格、沙拉、熟食、歐姆雷、冷熱飲、甜點和水果，任何你覺得包肥餐該有的幾乎都有。連在歐洲不算標準備配備的稀飯，在聖彼得堡 Crowne Plaza Hotel 都可以吃到。

77最愛的是烤番茄，剖半的番茄灑上香草細末，有的還會加上起司，烤到熱呼呼地冒煙，酸甜鮮嫩的番茄佐著香氣滑入口中，好好食！

北方人對麵包都很拿手，尤其是扎實有咬勁的雜糧麵包，更是好吃到想偷拿幾個放進隨身包。

至於正餐，大多為四～六道式的西餐，依序是沙拉、前菜、湯品、主菜和甜點，簡單點的少了沙拉或前菜，週到點的多了搭配甜點的咖啡或紅茶。

菜色呢，說不準是西化的影響所致，還是俄人本來就這麼吃，總覺得都是非常熟悉的西式菜色。

沙拉大致分成原味和加工兩種。番茄、甜椒和小黃瓜是最常用來直接吃蔬果原味的食材，這兒物產豐饒，蔬果品質都不差，挺好吃的。

至於加工版，通常加入火腿、馬鈴薯、蔬菜塊和沙拉醬一起調和，口感、味道、層次都比台灣能吃到的馬鈴薯沙拉豐富許多。

每年秋季，俄羅斯人也有醃漬蔬菜的習慣，比較鄉下或傳統的餐館會看到醃漬的酸黃瓜和番茄，滋味一絕，務必試試。

餐餐有礦泉水(應該是旅行團配備)，俄羅斯的礦泉水沒有特殊味道，算是好喝的。特別拍下這個有洋蔥頭和教堂窗戶意象的瓶子做為紀念。

對了，這兒的超市沒看到氣泡水，可能豪爽俄人不愛喝泡泡飲料吧？

餐餐幾乎都有黑麵包。俄人很愛吃用黑麥烤製的黑麵包，以往家家戶戶都會自己做，算是家鄉主食，就像咱們愛吃米飯一樣。初嚐黑麵包有股酸酸的味道，大夥都不太習慣。多試幾次，開始能嚼出一股麥香和酸味入喉的清新感，後來幾天沒吃到還有點懷念呢。

歐尬曾說，這黑麵包好處多多，久放不壞可當伴手禮解鄉愁；用熱水沖開，麵包泥拿來護髮，可讓秀髮柔順光滑閃閃動人；最重要的是它使用的酵母含多種維生素和生物酶能幫助消化，對腸胃極有助益。離鄉的俄人，少了它可就不"方便"啦！

前菜呢，就看各家巧思，什麼花樣都有。印象最深刻的就屬在烤肉宴吃到的魚子醬薄餅，77當然不是因為魚子醬就被收買。

在俄羅斯搭配魚子醬的薄餅稱為Blini，正統吃法是在烤得微焦、散發蛋香和麵香的Blini上，加點酸奶油和魚子醬、擠些檸檬汁去腥。雖然烤肉宴上吃到的很簡單，只是在薄餅上加些比較便宜的橘紅色鮭魚魚子醬，但相較於放在餅乾上的吃法，較為濕潤的薄餅與魚卵爆漿的口感更搭，魚卵的鹹香與薄餅的蛋香更是絕配。大家可以試試看這個吃法唷。

(ps. 最頂級的黑色魚子醬由鱘魚魚卵製成，高魚脂低鹽，深受饕客喜愛，小小一罐要價五、六千元。若想買魚子醬回台灣，考量到需要低溫保存，最好在離境機場買且要請店家加保冷袋，比較妥當。)

要論俄羅斯美食，華人中十之八九都會回答羅宋湯，除了好喝之外，主要是大家都不知道俄人到底吃什麼吧！

據傳華人口中的羅宋湯，取名來自 russia soup 的洋涇濱英文，不知是真是假，發音還真有幾分相似。

羅宋湯說白了其實是俄式雜菜湯，做法是以甜菜為底，放入洋蔥、甜蘿蔔和馬鈴薯熬煮，最後再加入肉類繼續熬，就成為名為遐邇的俄羅斯美食代表。簡單點的民家俄食，一大鍋湯加上黑麵包就是一餐呢。

咱們所稱的甜菜，俄人稱為紫菜，又因熬煮後呈鮮紅色，所以這道湯品有多種稱呼：羅宋湯＝紫菜湯＝紅菜湯＝俄羅斯雜菜湯。

雖然咱們認定羅宋湯就該是紅色，實際上俄人的湯品變化多端，可以是白色的、黃色的、紅色的，重點是一定會有大量蔬菜和肉類，就看熬到最後是什麼蔬菜勝出就是那個顏色囉。

俄人非常喜歡在湯中加酸奶，道地點的餐廳都會放上一碟讓客人自個兒加。

77人體實驗的結果是，口感就像是比較稀的濃湯，夠鹹重的湯會把奶味蓋掉。可是呢，賣相就實在差了點，花白的一點一點漂浮在湯上，像極了沒攪散的奶精.....純屬個人偏見啦。

華人似乎都不習慣這麼吃，沒看到有團友會把酸奶當酸菜拼命加的，幾乎都是淺嚐即止。

另外，俄人也愛喝冷湯，這回沒機會見識到，這應該也是導遊和旅行社的功勞啦。
(華人偏好熱湯的習慣走到哪都不會變，77永遠忘不掉，在大冷天還要喝冰塊水的加拿大，晃了兩小時就為了要找一家有熱湯可喝的餐廳，看到越南餐廳的招牌簡直要感動得掉淚。)

說到主菜就更妙了，一般來說俄羅斯以麵食為主，可咱們就算在俄式餐廳用餐，也幾乎每兩頓就會出現米飯，唉呀～這又該是旅行社討好團員的心思吧～

以往普羅大眾生活清苦，傳統俄食在製作上較為簡單，講究量大實惠，不走精緻路線。除了雜菜湯，馬鈴薯也是俄菜中常常出現的要角，馬鈴薯沙拉、炸薯條、煎薯餅、蒸馬鈴薯，拿來熬湯增加飽足感或加上肉類成為燉菜，都是經常菜色。

至於甜點，台灣人最有印象的該是冰淇淋，俄羅斯冰淇淋相較於美式冰淇淋，甜度較低、奶味較濃郁、口感較清爽，比較不膩口。(但再怎麼清爽，吃多了也是會肥的！)

再來，俄羅斯的巧克力也頗有名，但對77這種對甜食沒慧根的傢伙來說，就和俄羅斯冰淇淋一樣，感受得到它不難吃，但還真說不出到底好吃在什麼點上..... ><

紅色十月糖果廠創立於1851年，它是俄羅斯百年老店、最暢銷的本土巧克力品牌，據稱是俄羅斯必買伴手禮。

巧克力工廠就位於莫斯科基督救世大教堂不遠處，如今還開放參觀賺觀光財，猜想那兒應該不難找，巧克力甜香的GPS準確度一定很高，就不知能不能見識到和強尼戴普不相上下的帥哥啊.....

生產線中最出名的，就是這個女娃兒Алёнка (中文音譯為＂阿廖卡＂ )，據說是為了紀念某人而借用他女兒的名字，包裝紙上最經典的圖案就是圍著頭巾的Алёнка頭像，非常好認。

77 在蘇茲達爾超市中見到多種款式，一整片的、一小顆裝成袋的、小片裝的、巧克力夾心蛋糕、巧克力餅乾、長條狀的.....非常多樣。即使相同樣式，價格落差也極大，一般來說，超市最便宜，機場最貴，至於會遇見什麼款式，就憑個人運氣啦。

要論滋味嘛，紅色十月的巧克力產品算是偏甜，適合螞蟻基因發達的蟻王蟻后們。
戰利品 (8)

傳統俄式甜點中最出名的各式餡餅，歸功於北方民族巧手擺佈麵粉的天份，不僅製作方法多樣，更有外皮原料、內餡、形狀不同的差異，唯一的共同點就是非常好吃。餡餅不只好吃還身負祝福的使命，譬如婚禮餡餅。所以俄國古諺語中甚至有俄國人的一生都伴隨著餡餅的說法，每逢重要節日、新年、洗禮、生日、命名日、婚禮以及葬禮，都會見到餡餅的身影。